Ingredience:

• 160 g hladké mouky
• 20 g moučkového cukru
• 50 g blanšírovaných, oloupaných a suchých na jemno nastrouhaných mandlí
• 110 g másla
• 1 vanilkový cukr
• trocha nastrouhané citronové kůry
• 1 žloutek
• 80 g moučkového s 2 balíčky vanilkového cukru na obalení rohlíčků

Příprava:

Na vál si připravíme prosetou mouku, cukr, vanilkový cukr, citrónovou kůru a mandle. Do toho rozsekáme máslo (můžeme ho nastrouhat na hrubém struhadle), přidáme žloutek a vypracujeme dobře a lehce hladké těsto. Zabalené do mikrotenové fólie vložíme těsto na 15min. do chladničky. Z těsta vyválíme dlouhý váleček a ten nakrájíme na stejné kousky (vyzkoušíme si uválet jeden rohlíček kvůli velikosti kousků) a z těch děláme pomocí rukou malé rohlíčky (vytváříme je ve dlani levé ruky pomocí ruky pravé tak, aby vznikl rohlíček, který je uprostřed baculatější a zužuje se k oběma stranám, ne však do úplné špičky). Rohlíčkům zahnu rožky a položíme je na suchý, pečícím papírem vyložený plech. Rohlíčky pečeme v předem vyhřáté troubě na 170-180°C podle jejich velikosti (asi 8-10min.). Ke konci pečení jeden rohlíček obrátíme a drží-li pohromadě a je-li naspodu slabě narůžovělý, rohlíčky jsou upečené. Rohlíčky musí vypadat bíle! Stáhneme pečící papír s rohlíčky s plechu a necháme je chvíli zchladnout. Potom je ještě teplé obalujeme ve směsi cukru a klademe je na mísu, nebo je uschováme v chladnu ve vzduchotěsné krabici do upotřebení.